& ^% R9 i# f9 R b; E1 W9 o, F3颗鸡蛋,牛奶65克、淡奶油20克、细砂糖60克、无盐黄油30克、奶油奶酪125克、低筋面粉20克、玉米淀粉15克、柠檬汁几滴~3 Q9 \8 y3 r1 b1 u& F% f
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做法:* Z$ `( p' }: \, \
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1)奶油奶酪和无盐黄油提前室温软化,倒入无水无油的容器中,再加入牛奶和淡奶油,隔着热水加热,一边加热一边搅拌至完全融化。就可以离水啦!- k5 C* k1 |6 ] ~* O9 X# j2 y8 a N
# j, c9 t* c7 m2)然后3颗鸡蛋把蛋白和蛋黄分离出来,蛋白倒入无水无油的容器中,放置一旁备用!蛋黄加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀,再过筛加入低筋面粉和玉米淀粉,再一起搅拌至完全无颗粒。然后面糊永密一点过滤网过筛一遍,确保没有颗粒,面糊就做好了。 4 n. c( o. \3 K V* p4 b$ y* W4 k; a, u
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* a0 _' M8 h4 a& D3)烤盘中注入适量的清水,烤箱开始预热300华氏度10分钟左右。 7 V7 o; R$ v" Y+ w$ H% K4 M' W6 [( {& y& h
4)开始打发蛋白霜,打发至体积变大两倍,滴入几滴柠檬汁,继续打发至粗泡倒入一半的细砂糖,继续打发至表面出现纹路,倒入剩余的细砂糖,继续打发至湿性发泡,提前打蛋器出现大弯勾,就可以啦!: D: M5 q4 D, [) [0 t1 l
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5)接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊,以切拌结合翻拌手法进行混匀,再倒入剩余的蛋白霜中,再以切拌结合翻拌的手法彻底混合均匀。. F" B9 O) l6 W8 D8 k
" V3 J; K2 B n5 e# X6)倒入垫了油纸的固底模具中(如果没有固底模具,活底模具底部用锡箔纸包裹起来)然后震几下震出气泡,送入预热好的烤箱,300华氏度烤55分钟,再转320华氏度再烤10分钟,完成后先放置再烤箱里,大概10分钟左右,再把蛋糕取出。 ' q& s, O4 b$ N6 Y. @ % u+ g# W2 e$ ~* a# _* e7)蛋糕取出后,倒扣再盘中上,然后再倒扣一次,这样面就朝上了,刚刚烤好的日式轻芝士蛋糕特别软呼呼哒!放入冰箱冷藏3个小时以上再来食用。 # h1 S' g6 A, e! _* c# V$ ~, F ' y) G3 B! `$ V' z. R" h- m& l& E5 W
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这道日式轻芝士蛋糕组织绵软细腻,吃起来有一种小清新的芝士香味,入口即化再搭配一杯咖啡或者茶简直不要太好吃啦! & n- R" B3 P, K$ }$ E q7 w6 N' D. T2 a/ j7 ^% [1 d& ?
( j9 M! ?: a; g8 u* _4 A 2 p9 V2 S9 \# i, m来张嘴,喂你一口哈哈哈~太馋啦!我先吃为敬啦!不要太羡慕啦!有兴趣买材料做起来。; y/ F% m5 b# T
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